RECETTE POUR 4 PERSONNES – PRÉPARATION : 15MIN – CUISSON : 25 à 30MIN
INGRÉDIENTS:
Pâte brisée :
300 g de farine
150 g de beurre
1 pincée de sel
3 C.S de sucre
8 cl d’eau
Garniture de la tarte :
8 pommes : Royal Gala, Granny Smith ou celles du verger
250 g de sucre
40g de beurre
Idéal pour une poêle en inox CRISTEL de 24 ou 26cm gamme CASTELINE amovible
RECETTE :
1. Mélanger la farine, le sel, le sucre.
2. Incorporer le beurre légèrement ramolli et l’eau puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes.
3. Peler et évider les pommes, les tailler en quartiers.
4. Faire chauffer la poêle CRISTEL en inox, faire le test de la goutte d’eau (doit former une bille). Retirer l’eau de la poêle, mettre le sucre en dôme et mettre sur feu moyen sans remuer. Quand le sucre se met à fondre et s’étale dans la poêle, vous pouvez mélanger un peu de façon à faire fondre le sucre uniformément. Une fois caramélisé, ajouter le beurre, mélanger puis baisser le feu.
5. Ajouter les quartiers de pommes et laisser les caramélisées pendant 3-4 min.
6. Une fois étalée, couper le feu et placer la pâte brisée sur les pommes en rentrant les bords entre les flancs de la poêle et les pommes.
Cuire la tarte au four à 210°C pendant 25-30 min.
A la sortie du four, utiliser 2 anses amovibles pour faciliter le retournement sur le plat de service.
